Archive | 6 février 2013

Délice, sans les plumes…

canard_hirondelle_magret

 

Si vous aimez le magret de canard séché, alors, nous avons un point commun… Moi, la saveur délicate de cette viande moelleuse au centre, et un peu sèche à l’extérieur, me fait carrément fondre…

Sauf que, sauf que… le magret séché sous vide a quand même un cout prohibitif, surtout si on considère la quantité proposée… La solution ? Le faire soi même, pour en apprécier pleinement le gout…

Pour cela, il vous  faut :  1 magret de canard cru (le poids n’a aucune importance) frais, ou décongelé, 1  cuillère à soupe de piment en poudre (moi, j’utilise du Pimenton de la Vera, mais n’importe quel piment convient…), du  poivre, 2 ou 3 branches de romarin séché et 500g de gros sel de Guérande.

Il suffit, ensuite, de disposer, dans une boite hermétique (à peine plus grande que le magret), la moitié du sel. Déposer le magret dessus, recouvrir avec le sel restant, fermer la boite, et mettre au frais pendant, environ 12h (Si vous l’aimez très salé, vous pouvez le laisser jusqu’à 24h).

Après l’avoir sorti du réfrigérateur, le débarrasser du sel, en le frottant énergétiquement, avec un torchon humide, puis bien  le sécher, avec du papier absorbant.

L’assaisonner de piment et de poivre, et mettre les branches de romarin sur le dessus. L’envelopper totalement  dans un torchon propre, et le déposer dans le bas du réfrigérateur, pendant 2 à 3 semaines, avant consommation.

Une fois entamé, le magret se conserve de la même façon, au frais, et dans son torchon.

Cette façon de préparer le magret « maison » est simplissime, vous en conviendrez…A chaque fois que je la réalise, le résultat est vraiment à la hauteur… Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le piment par du paprika, et le poivre noir, par des baies roses…

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(crédit photo : hirondellina/kightley)

Une petite tranche, cela vous tente ?

Le pacha

chapeau_hirondellina

J’ai une tendresse toute particulière pour chat n °1, recueilli alors qu’il n’était pas sevré, et avec qui, j’ai développé une relation de tendresse, toute particulière…
Chat n°1 est, depuis toujours, calme, obéissant, très câlin, et ne fait pas (trop) de bétises… Bref, chat n°1 a toujours été un amour de chat, facile à vivre…
Quelques années après la venue de chat n°1,  chat n°2,  totalement par hasard, est entré dans nos vies…

Petite boule de poils en piteux état…mais chaton rapidement requinqué !… En grandissant, chat n°2  a eu droit à un concert quasi permanent de « oh ! et de ah !!!… » Parce que, et cela ne se voit pas vraiment sur les photos, mais chat n°2 possède de très longs poils, doux comme de la soie… C’est un bonheur sans nom, que de plonger la main dans son épaisse fourrure moelleuse…

Seulement voilà, toutes ses louanges sur sa beauté ont dû lui monter à la tête, et lui friser les moustaches, parce que, depuis tout petit, chat n°2 est fier comme un paon, turbulent, chahuteur, indiscipliné et se comporte en star capricieuse, arborant le plus souvent, un air de suffisance insupportable…
Chat n°1 est le chat de la maison,
Chat n°2 est la peluche vivante de la maison, et la nuance fait toute la différence…

Déjà, il faut l’avouer, personne ne résiste à son regard quémandeur, ce qui veut dire, que tout le monde lui passe ses betises… Chat n°2 est un chat qui se prête à tout, et franchement à n’importe quoi…

Déguisé les soirs de match, ou pour Noël,  bisouillé pour un rien, porté dans les bras, déposé, repris, il se laisse faire, comme un prince adulé, mais, en contrepartie a des exigences à la hauteur de son rang…

                                  la pacha_hirondellina

pacha_hirondellina

Chat n°2, a ainsi développé d’étranges habitudes… Chat n°2, ne boit pas dans un bol… jamais……

J’en ignore la raison. Cela doit probablement lui paraitre trop vulgaire, trop peu distingué… Donc, depuis tout petit, (et rien n’a marché pour lui faire passer cette lubie…) chat n°2, ne boit qu’aux robinets, soit de la cuisine, soit des salles de bains…

Dès qu’un robinet est ouvert, il se précipite sur l’évier, poussant allègrement ce qui se trouve sur son passage (moi y compris). Et si, en cas de grosse soif, personne ne se trouve à proximité du robinet, il se plante, les deux pattes dans l’évier, en poussant d’interminables cris de sioux… (auxquels il est absolument inhumain de résister…)

                                 chat_hirondellina

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Lorsque j’ai évoqué cette manie, un jour, en riant devant le vétérinaire, celui-ci a froncé méchamment les sourcils, un peu interloqué de ce comportement… Et là, franchement, après un petit discours moralisateur, j’ai eu l’impression d’être la plus mauvaise mère propriétaire du monde…  Depuis, je me garde bien de raconter la vie secrète de chat n°2, à des professionnels de l’éducation féline… J’ai très certainement dû passer à coté de quelque chose, mais je ne sais pas trop quoi…

Et puis, il y a encore quelque chose d’étrange, à propos de chat n°2…

le pacha-hirondellina

Si chat n°1, se délecte de croquettes bien basiques (un chat normal, quoi…), chat n°2, quant à lui,  aime les fruits, follement, passionnément…

En été, rien qu’à voir une tranche de pastèque, il se met à glousser… Oui, véritablement à glousser… et il la mange, par tout petits bouts, avec un air de contentement extraordinaire… En ce moment, c’est la période clémentines… Et à chaque fois que j’en épluche une, je lui en donne la moitié…Et il n’est jamais rassasié… Il adore également les bananes, les pommes, mais aussi… l’ananas !…

Avouez, quand même, que ce pacha, c’est un drôle de cas, non ???