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Douceur de fraises…

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J’adore les fraises, et leur petit gout acidulé estival… Je les aime tellement, que j’en achète souvent plusieurs barquettes le même jour, pour finir par constater, avec dépit, que parfois, leur conservation est délicate…
Lorsque je me retrouve, avec des fraises encore consommables, mais plutôt raplapla, je les transforme en coulis, pour agrémenter mes desserts… Alors le coulis, rien de plus simple : des fraises lavées et équeutées, le jus d’un demi citron jaune ou vert, et un peu de sucre, si vos fruits ne sont pas très murs. Le tout, quelques secondes au blender, et c’est fait…

Ensuite, place à l’imagination, et à la créativité ! Avec un coulis « maison », on peut faire plein de délicieuses choses, comme de petites verrines fruitées  :

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Ingrédients (pour 6 grandes verrines de 15 cl)

Coulis de fraises (ou autres fruits rouges…)
3 œufs
60 cl de lait tiède
90 g de sucre (brut, de préférence)
Extrait d’amande amère (facultatif…)

· Disposer une couche de coulis, au fond de vos verrines, et faire prendre au congélateur.
· Préchauffer le four à 170°
· Battre les œufs avec le sucre, de longues minutes, et ajouter, progressivement le lait tiède, et l’extrait d’amande amère     (la saveur de l’amande et de la fraise, se marie divinement bien…).
· Sortir les verrines du congélateur, et emplir avec la préparation.
· Faire cuire au bain marie, environ 40 minutes.
· Après refroidissement, mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, napper d’un peu de coulis, et décorer d’un fruit frais.

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Voilà pour vous, une petite recette que j’affectionne tout particulièrement, toute simple et très fraiche… et qui peut se décliner avec plein d’autres fruits : mures, framboises, groseilles…

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