Douceur de fraises…

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J’adore les fraises, et leur petit gout acidulé estival… Je les aime tellement, que j’en achète souvent plusieurs barquettes le même jour, pour finir par constater, avec dépit, que parfois, leur conservation est délicate…
Lorsque je me retrouve, avec des fraises encore consommables, mais plutôt raplapla, je les transforme en coulis, pour agrémenter mes desserts… Alors le coulis, rien de plus simple : des fraises lavées et équeutées, le jus d’un demi citron jaune ou vert, et un peu de sucre, si vos fruits ne sont pas très murs. Le tout, quelques secondes au blender, et c’est fait…

Ensuite, place à l’imagination, et à la créativité ! Avec un coulis « maison », on peut faire plein de délicieuses choses, comme de petites verrines fruitées  :

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Ingrédients (pour 6 grandes verrines de 15 cl)

Coulis de fraises (ou autres fruits rouges…)
3 œufs
60 cl de lait tiède
90 g de sucre (brut, de préférence)
Extrait d’amande amère (facultatif…)

· Disposer une couche de coulis, au fond de vos verrines, et faire prendre au congélateur.
· Préchauffer le four à 170°
· Battre les œufs avec le sucre, de longues minutes, et ajouter, progressivement le lait tiède, et l’extrait d’amande amère     (la saveur de l’amande et de la fraise, se marie divinement bien…).
· Sortir les verrines du congélateur, et emplir avec la préparation.
· Faire cuire au bain marie, environ 40 minutes.
· Après refroidissement, mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, napper d’un peu de coulis, et décorer d’un fruit frais.

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Voilà pour vous, une petite recette que j’affectionne tout particulièrement, toute simple et très fraiche… et qui peut se décliner avec plein d’autres fruits : mures, framboises, groseilles…

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8 réflexions sur “Douceur de fraises…

  1. Chez moi ( en Anjou !) il y a beaucoup de lieux où tu peux aller cueillir toi même tes fraises, c’est très économique surtout pour de grandes quantités mais c’est surtout très très agréable car bien sûr tu en mets une dans le panier, une dans ta bouche … une pour le panier …. une pour moi …. hi hi hi tu en ressors la bouche écarlate et avec des enfants c’est encore plus drole ( à condition de leur avoir prévu des vêtements qui ne craignent plus rien !!! ). Bon bref cela n’est pas la question, mais quel régal d’ouvrir ses jolis pots de confiture maison … où presque … car tu t’imagines bien qu’avec mon emploi du temps ce n’est pas moi qui m’y colle …. Je participe seulement en ramenant mes pots vides et … en lèchant la gamellle … miammmmm

    Mais surtout surtout ce que j’aime c’est congeler ces fraises pour en faire de délicieux milk shake tout au long de l’année :
    Le plus simple : fraises lait et sucre à ton goût
    Plus complexe : pour 4, 250 gr de fraise, un yaourt, une cuillere à soupe de miel, un verre de lait ( je crois ), et épaissir avec du sucre glace ….

    Et sinon …. Rien de tel qu’une jolie fraise congelée en guise de glaçon dans n’importe quel cocktail : que des avantages : élégance, subtilité et pas d’eau dans le breuvage …. Ahhh tu n’avais pas pensé à ça , hein !!!
    Bisous ma douce

  2. recette avec des fraises gariguette ,celle que je préfère ;

    Préparation de la recette :

    Faites frémir le vin dans une casserole.

    Ajoutez y le sucre et remuez pendant 2/3 minutes sur feux moyen de manière à ce que ça continu à frémir.

    Ajoutez y la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et grattez un peu les grains noirs.

    Laissez mijoter le vin + sucre + vanille pendant 10 minutes à feux doux tout en remuant.

    Réservez le temps que la préparation refroidisse complètement.

    Préparez vos fraises (lavez les, équeutez les, coupez les en morceaux), mettez les dans un saladier.

    Pressez le jus d’un citron en enlevant les pépins et arrosez les fraises avec ce jus.

    Mélangez les fraises de temps en temps.

    Une fois la préparation au vin refroidie, arrosez les fraises avec et mettez le tout au frigo.

    ça se sert bien frais c’est un régal !

    Remarques :

    Pour un bon dessert, j’accompagne ces fraises d’îles flottantes. bon appétit ! bisous !

  3. Tiens, je ramène ma fraise !! Moi j’aime les fruits frais mais tu peux coucher tes fraises sur une pâte sablée très fine un peu cuite et légèrement salée et non pas sucrée. Voilà un dessert top pour la ligne mais aïe aïe, je te vois déjà accompagner ta tarte avec une chantilly légèrement vanillée mais sucrée seulement à 13 ou 14%. Où encore si tes fraises ne sont pas très gouteuses pour cause de voyages internationaux et à cause d’un ramassage précoce, le fruit étant ceuilli presque vert, alors pour ne pas forcer sur le sucre, on peut ajouter dans le saladier le sang d’un citron vert et deux tours de moulin a poivre. Tu m’as donné faim avec ta recette Nirondelle, mais moi je ne peux toujours pas manger d’œuf. Bonne soirée et Nouisous doux.

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